Kahve tercihiniz ve demleme yönteminiz damak tadınıza uygun lezzeti yakalamanızı sağlıyor.
Günümüzde kahve içme anlayışı; kahvenin sıradan bir içecek olmaktan çıkıp, yeni nesil kahvecilik anlayışıyla, hasat toplanmasından tadıma kadar olan tüm süreci kapsıyor. Haliyle, kahve çekirdeğinin cinsi, işlenme yöntemi, kavrulma süresi ve derecesi, tazeliği, öğütülmesi, dinlendirilme süresi ve demlenirken kullanılan ekipmanlar da ortaya çıkan lezzeti belirliyor.
Nitelikli Kahve Çekirdekleri
Nitelikli kahve çekirdekleri; kalite, lezzet ve benzeri faktörlere göre sınıflandırılarak puanlanıyor.
Biz Blum Coffee House olarak, türüne göre dünyanın en iyi kahve çekirdeklerini yetiştiren Guatemala, Kolombiya, Etiyopya, Küba, Honduras ve Meksika başta olmak üzere dünyanın çeşitli ülkelerinde yetişen kahveleri tek çatı altında topladık.. V60 ya da Chemex gibi bir Pour Over demleme ekipmanları ile kahvenin doğrudan buz üzerine sıcak olarak demlendiği Japanese Cold brew demleme yöntem her saatte keyifle içilen bir eşlikçi olarak zamanınızı güzelleştiriyor.
Nitelikli kahvenin en keyifli hallerinden 12 saatte damla damla akan bir musluk vasıtasıyla demlenen ‘Cold brew, Blum’un çok sevilen ve buzlu olarak servis edilen spesiyallerinden biri.
Çiftlikten Fincana Uzanan Yol
Çekirdeklerin kalitesi, niteliği, kavrulma kalitesi, kahve yaparken kullanılan suyun kalitesi, mineral içeriği ve sertliği gibi su standartları, öğütme-demleme uygunluğu, işinin ehli bir barista, kullanılan ekipmanların niteliği gibi özelliklerin yanı sıra çekirdeklerdeki hata/kusur oranının da standartları karşılaması kaliteli ve nitelikli kahve sunumu için gereklidir.
Kahve seçerken dikkat edilmesi gerekenler
Kahve seçerken çekirdeklerin tazeliğine, kalitesine, kavrulma derecesine dikkat edilmeli, öğütme ekipmanınız varsa kahveyi çekirdek olarak alıp, her defasında kullanacağınız miktarda öğüterek nefis bir kahve deneyimi yaşayabilirsiniz. Single origin dediğimiz kaliteli, kimliği belli kahveler tercih edilmeli, kahve paketlerinde kahvenin özellikleri ve tadım profili olmasına ve bu bilgiler doğrultusunda damağınıza uygun kahve çekirdeklerini tercih etmenizi tavsiye ederiz.
Amerika kıtasından Avustralya kıtasına kadar kahve yetiştiriliyor
Her çekirdeğin aroması, asiditesi ve gövdesi farklıdır, yetiştiği yöreye göre şekillenir. Her kişinin damak tadının farklı olduğu için en iyi kahve kişiden kişiye değişir. Biz de Blum’da türüne göre dünyanın en iyi kahve çekirdeklerini yetiştiren Guatemala, Brezilya, Etiyopya, El Salvador, Küba, Honduras, ve Meksika başta olmak üzere dünyanın çeşitli ülkelerinde yetişen kahveleri tek çatı altında konuklarımızın beğenisine sunuyoruz.
Saklı lezzetleri ortaya çıkaran yepyeni reçeteler
12 saatte demlenen Cold Brew kahve, Americano, flat white ve capuccino gibi klasiklerinin yanında Blum keçi boynuzlu latte, tarçınlı/Vanilyalı/Hindistan cevizli alternatifleri ile sunulan Dulce de leche latte, antep fıstığı kreması ile yapılan Pistacchino gibi özel lezzetlere de ev sahipliği yapıyoruz.
